1. 猪油子弹是什么意思，为什么印度士兵却裹着个头巾呢？

大家好我是测评先生，随时为你回答！

你们是不是想看这样的图片？

但其实战场上这个样子无异于自杀？而且在作战时，哪个士兵会这么上战场？演习检阅而已，真实的部队是这个样子的！

这种帽子既尊重了锡克族士兵的传统，又可以保证士兵的安全！

你所指的奇怪的头饰实际上是Patka Headgear。这些是在克什米尔作战的印度陆军士兵的本土开发的战斗头盔，比印度陆军标准的1974型头盔更轻，但不保护所需的保护，因为它可以防止各种致命的炮弹。 它专为涡轮机安全人员设计，提供重要的头部保护。它有3种不同的尺寸。在长时间使用期间，它不会对佩戴者造成疲劳，头痛等任何不良影响。 它比印度陆军标准的1974型头盔轻便舒适。它为士兵的头部提供全面保护，并且易于安装在头部。他们有一个由高密度模压模型钢制成的防弹带。缓冲材料用于Patka头盔的内衬，以提供额外的舒适感。它还具有良好的人体工程学设计，并配有下巴杯和杯子。它重量轻，重量约为1千克至1.5千克，具体取决于角色。它提供了襟翼（颈部，颊部和耳部覆盖），可防止9毫米手枪/左轮手枪/卡宾/碎片。

它还兼容现代通信设备和夜视设备。 它的设计使其在极端寒冷的条件下穿着舒适，并为穿着者提供了所需的温暖。 它可以保护头部周围的9mm FMJ。前端部分提供250x75mm印度球铅芯轮，SLR 7.62x51mm印度铅球轮以及7.62x39mm AK-47低碳钢弹药的保护，即使在近距离范围内也是如此。这对于参加COIN行动的印度士兵来说至关重要。帕特卡已经证明了自己在许多这样的例子中，帕特卡从近距离的AK-Round击中了士兵。 从10米的距离可以从25米的距离和9毫米的后方9毫米手枪射击，可以承受前方AK-47的猛烈射击。创伤效果被patka内部顶部提供的缓冲材料和创伤垫吸收。 虽然印度陆军正在采用新的现代轻型先进战斗头盔，但我们可能不会在任何时候更换它，因为锡克教士兵主要是帕特卡将成为标准的头盔。 Patka的未来版本可能会看到更好的保护和功能。帕特卡目前已被克什米尔地区的Rashtriya Rifles士兵甚至印度陆军特种部队采用。

所以兄弟们不要被网络上的消息所误导，印度虽然奇葩，但印度依然是大国，不会愚蠢到让士兵带着布上战场！

我是测评先生，希望看到各位的评论！

2. 你见过的最会占便宜的人是什么样的？

我在农贸市场当管理员，有一天，我在市场上巡查时，大老远就看见一个70来岁的老头正在和卖牛羊肉的老板娘吵架，秉着多一事不如少一事的想法，我装着没看见，从一旁绕了过去。

我之所以绕开不管，并不是我真的不想管，确实是有难言之隐。市场管理员是一个吃力不讨好的差事，就像小区里的物业管理一样，啥都要管，但啥也管不了（没有执法权）。现在的人都很浮躁，不仅脾气大歪理也多，根本不会听你的，有的甚至还倒打一耙。

农贸市场一般发生的纠纷都是一些“扯不烂，理难断”的鸡毛蒜皮小事，往往双方都有一定的过错，如果直接去现场处理的话，此时双方都还在气头上，都觉得自己没有过错。根本没有人会听你的，处理不好，双方都认为你偏袒对方，还会把矛盾指向你，出了力不说，还碰一鼻子灰。最可气的就是一些看热闹的消费者，当事双方吵得正凶的时候，他们不上前劝解。只要有管理人员出现时，他们立马化身成为“圣母”“键盘侠“来指导你怎么做，甚至指责你没有管理好市场，你要是反驳他们两句，他们就跟你急。当然我们也并不是遇到事情后就不管了，而是我们有我们的方法。

我绕开她们之后就回到了办公室，通过监控器，观察他们的一举一动，只要她们不打起来就行了，如果她们打起来了，我就要及时出面制止。这也是我们平时工作中总结出来的经验——“让子弹飞一会儿”。之所以要这么做，一来是有时候双方吵一会儿觉得无趣自己就散场了;二来是有时候双方吵累了，人也冷静下来了，自然要找个说理的地方，此时我们在出场调解往往事半功倍。

我泡了一杯茶，点燃一根烟，慢条斯理地观察着他们的一举一动，两人肯定是打不起架的，因为老头子70多岁了，肯定是没有人敢惹他，他只要不动手打人就不错了。两人吵了大概10分钟左右，然后一起向办公室走来了。我猛抽一口烟屁股，然后将烟掐灭，喝了一口茶水，润了润嗓子，我知道该我这个“菜市场包青天”出场了。

果不其然，两个人敲开了办公室的门。我装作不知道发生了什么，正准备询问二人有什么事。没想到我还没开口，卖牛羊肉的老板娘就气呼呼地对我说：领导，这事你可要给我做主啊！我听后，先将二人请进了办公室，然后问老板娘到底是什么一回事啊。老头进屋后我也没招呼他坐，他就自己找了个凳子坐了下来。

老板娘指了指一旁坐着的老头，然后对我说：他买我的羊肉，35元/斤，我按照他指的位置给他割下来一块，称了一下，一共107块钱，我问他可以不，他说可以，然后他让我把肉剁成块，我剁好之后，他嫌肉里带骨头，不要了，你说羊肉哪有不带骨头的？

说罢，老板娘就把手中装着羊肉的塑料袋举到我面前，然后打开塑料袋对我说：你看看，我这么好的羊肉，就带了一点骨头，他就说不要了，肉我都剁好了，不要我卖给谁？

我接过塑料袋，装模作样的看了下，其实我根本不懂羊肉，也看不出来这羊肉的好坏，看了两眼后，我就把羊肉放到了一旁的桌子上，然后转身望向老头问：你说一下，是怎么一回事？

老头翘着二郎腿，不紧不慢地问我：她说完了吗？我现在可以说话了吗？

“哎呀，我曹！”我心里暗骂：你在我面前摆什么谱啊？

不爽归不爽，我还是缓和地说道：事情是怎样的，你说一下嘛。

老头：昨天我邻居给了我几个萝卜，我平时都是吃生萝卜的，但是这几个萝卜有点老，生吃不好吃，我就想着天冷，正好买点羊肉炖一下，今天一大早我就来市场逛了......

我实在是听不下去了，心里又把老头暗骂一顿：你咋不从盘古开天地说起呢？简明扼要一点不行吗？

我打断老头，然后对他说：我们说重点，你说一下和她怎么起的纠纷就行了。

老头白了我一眼，然后说：我这不是正在说嘛？怎么还不让人说话了？

被老头这样怼了一下，我很不爽，但还是忍了忍对老头说：好，好，好，你说。

老头就继续：我转了几家卖羊肉的，看她卖的羊肉还不错，我就说买一点........，买完之后我就让她帮我剁一下，哪想到剁完之后，我一看这羊肉里有好几块带肉的骨头，我买的是羊肉，又不是骨头，而且我钱也没带够，只有80多块钱，我就说要不了这么多，让她拿几块带骨头的肉下去，我只要80块钱的肉，她不干，非要让我全买了，你说有这样做生意的吗，这不是强买强卖吗？

老头的话还没说完，老板娘就受不了了，马上反驳道：你买的是“羊胯子”上的肉，怎么可能全是纯肉，不带一点骨头呢？我剁肉之前问过你，你说可以，我才剁的，剁好了你又不要，剁下来的肉我卖给谁啊?

老头：谁知道你肉里面的骨头这么大呀，我也没那么多钱......

就这样，两人又吵了起来！

从两人的叙述来看，事情我已经基本清楚了。这事明眼人一看就知道老头不占理，菜市场里买羊肉怎么可能会是不带骨头的纯肉啊，多少都带点骨头，如果是涮羊肉的纯肉那得卖上什么价？而且老板娘剁肉之前还和老头确认过，至于老头说他只带了80块钱，我根本不相信，这只是他的借口，想以此来“要挟”老板娘给他便宜点？

其实菜市场里经常遇到这样鸡毛蒜皮的小事，可就是这样的小事解决起来特别麻烦。我如果直接指责这件事老头做得不对，老头会认为我偏向老板娘，然后对我产生抵触心理，我说的什么话他都会听不进去的，甚至会说出：“肉我不要了，我就是不买了，你能把我怎么样？”这样的话。到时候就算老板娘报警，警察来了对于这样的事情也是无济于事。

处理这样的事情也是有办法的，首先要先分析局势，目前老头占上风，因为老头还没付钱，他不掏钱买，谁也没有办法;老板娘处于弱势，只能忍让，委屈求全。其次必须要看穿老头的心思，老头的小心思也很好猜：无非是认为自己买的羊肉骨头多了一点，故意以此作为借口，要挟老板娘给他优惠一点。

既然“故障”原因找到了，那咱就开始修理（和稀泥）吧！

我劝了劝二人，让他们不要再争吵了，然后开始了我的发挥。

我说：哎呀，多大点事儿啊，没必要为了这点小事争吵，把身体气坏了不值得。然后我又佯装责怪起老板娘：你剁肉之前是不是没给这位老师傅说清楚价钱？

老板娘急忙解释说：我给他说了啊，107块，他说可以，我才剁的。

我又故意问老板娘：那你割的肉的时候是不是按老师傅指定的位置割下来的？

老板娘：是的！

看似我在责备老板娘，实则替她撇清责任，而且又会让老头认为我站在他这边，对我没那么抵触。然后我转头又问老头：是这样的吗？老师傅？

老头：我怎么知道她的肉里面有骨头呢？

老板娘正要开口辩解反驳，我连忙制止了她，然后对老头说：老师傅，羊肉不比猪肉，羊身上没有什么肉，不管买哪个部位多少都带点骨头，你要是想要纯肉的话，那都是需要单独“片”下来的，价格也要贵不少，就像猪肉里面的瘦肉和肥肉一样，分开卖是一个价，掺在一起卖又是另外一个价。现在肉也都剁成块状了，要是肉没有剁成块儿，你说不要也没什么，但现在肉已经剁成了块，你让她再卖就不好卖了。

解释完后，我就直击老头的“要害”，我说：好小的一件事情，没必要吵架的，为了这点事更没必要去麻烦工商或者警察（吓唬一下老头），你看这样行不行？这肉不是107块嘛，你们俩互相让一步，你给老板娘一百块钱整钱算了，你把肉拿走，这事就算了，你们双方看行不行。

我说完这个提议后，两人没有吭声。我知道，只要没有立马强烈的反对，基本上双方心里就算是默认了这个方案。

随后我就又问老板娘这个提议怎么样？老板娘说：你是领导，你说了算，都听你的。然后我又问老头是什么意见？

老头没有开始那么强硬了，慢慢悠悠地说道：可是我身上没有那么多钱，只有80多块钱呢。从老头说话的语气，我已经知道老头这基本上已经算是同意了，只不过他在做最后的挣扎（砍价），我当然不会给他这个机会了。

我说：钱没带够不要紧，你可以把你身上的80块钱押到我这里，老板娘也把这肉押到我这里，等你回去把钱拿过来之后，我把肉给你，然后再把钱给老板娘。

老头一听就直摇头说：嗯~，那不行，我家住得好远，来回跑一趟好麻烦。

我心里“呵呵”一下，因为老头说他身上只带了80块钱，我是根本不相信的。你要是说你一分钱都没有带，那我还有可能相信，来菜市场买牛羊肉怎么可能只带80块呢？刚刚老头只不过是为了跟老板娘砍价，故意撒谎这样说的。但是老头的慌已经撒出来了，必须要给他一个台阶下，让他把这个慌给“圆”起来。

于是我对老头说：你再找一找，翻一翻其他口袋，看里面装得还有钱没，我经常也记错或者搞忘的。

老头听罢就开始翻自己身上的口袋，也不装了，直接掏出了一沓钱，我一看好家伙，这一沓钱最少也有五六百。只见老头装作惊讶地说道：哟，我这个兜里还装着钱呢，看来我记错了。

你说这老头，我不知道是该夸他好呢，还是该批评他。你好歹装模作样地先翻几个空口袋，再翻最后一个口袋，然后装出一幅惊讶的表情，说：哎呀！我这兜里还有钱呢！

老头的表演明显不过关，但办公室里的三人，我，老头，老板娘大家都心知肚明。该配合你演出的我，尽力在表演。时间好像静止了一样，我和老板娘也不敢吭声，盯着老头的一举一动，只希望他赶紧把钱递出来，不要再出什么幺蛾子，因为钱没有拿到手，这场博弈就还没有结束。

老头慢慢悠悠地把他那一沓折叠的钞票打开，从中间抽了一张100块递了出来。我以迅雷不及掩耳之势“抢”过钱，然后提起桌子上装羊肉的塑料袋递给了老头。边递边说：你看，这样多好，你们双方也都是讲理的人，肯定是一开始沟通上的问题，说开了就没事了，老师傅，下次在市场上买菜遇到啥问题，别吵架，直接来找我（千万不要来麻烦我），我给你处理解决。

老头接过羊肉，向我道了谢后就离开了办公室。我送走老头就把手中的100块钱递给老板娘，然后对老板娘说：没办法，现在的老年人惹不起，你只能自己吃点亏了。

老板娘也没说别的，向我表示感谢后就去做生意了。

我之所以要让钱和肉从我手上过一遍，那也是有原因的。

因为刚开始老板娘处于弱势，被老头要挟着，所以才不得不同意给老头优惠7块钱。如果让老板娘先拿到这100块钱，那么局势就变了，老板娘有可能会把钱也拿着，肉也扣下来，然后反悔，非要让老头给她107元，因为此时肉还在桌子上放着，有的商户会快速的把肉抢过来，逼老头再掏7块钱，就算肉老头拿到手上了，有的商户翻脸不认人，照样会拦着老头，让老头再掏7块钱。这样老头就会认为我们管理人员和老板娘是一伙的，故意骗他，弄得我们市场管理员里外不是人，所以我先把老头哄走了，才把钱给老板娘。

现实生活中喜欢贪图便宜的人实在是不在少数，而因为贪图便宜吃亏上当的也大有人在，假若这次老头遇到的是一个不理智的商户，那么很有可能发生肢体上的冲突，到时候老头就是贪了小便宜吃大亏了。

3. 高铁能带猪油吗？

高铁能带猪油，高铁禁止携带物品没有猪油。 高铁禁止携带物品：

1，国家禁止或限制运输的物品；

2，法律、法规、规章中规定的危险品、弹药和承运人不能判明性质的化工产品；

3，动物及妨碍公共卫生（包括有恶臭等异味）的物品；

4，能够损坏或污染车辆的物品；

5，规格或重量超过本规程第五十一条规定的物品。

4. 老人说6070年代鱼有的是？

上一世纪的鱼很多，但没有解放初期多，后来就慢慢变少，这是真的。那么，背后的真相是什么？很多人就没有认真分析。今天就班门弄斧揭开神秘的面纱，看看到底是为什么！

第一大原因是：全球气候变化引起的淡水资源减少，造成了鱼类生活环境发生变化，水生资源种类减少和数量下降。

自从欧洲工业革命开始，人们开始使用煤炭、石油、天然气等能源，排出了大量的温室气体，引起全球气候变暖，各种自然灾害频发，造成山体滑坡、植被破坏和土层变浅，原来几十米深的河流逐渐变浅，如今有很多河流就已经枯竭，没有了水源，哪来的大鱼？

我的爷爷生于上一世纪初，18岁的时候，门前的河里最浅的地方就有1.5米深，过河需要渡船，曾经见过金钱河(汉江的支流)有成群的扁担长的鱼从下游向上游动。

到了我父亲这个年代(出生于1938年)，河水只有1.2米左右，他在家乡看到的最长的鱼只有十来斤重。

在我高中毕业的时候是1983年，，冬天的河流水深0.6米左右，这一年见过的最大一条鱼是水渠里面的一条鲢鱼，重量是2.8斤。

到了现在，冬季河流可以在河里放几个石头就可以过河，只不过河道被机械采沙搞得是谁也不知道深浅，谁也不敢涉水。

在没有在下游建水库以前，河里最大的鱼只有10厘米长。建了水库以后也能看到几十斤的漏网之鱼(网箱逃逸而出)。

第二大原因是：环境污染造成鱼类种群数量变少。

改革开放以后，工业化、城市化、机械化加速，各地在没有充足的治理污染资金和技术的背景下，大量的废水、废气、废料排放到空气中、土壤里和河流当中，最终都污染了河流。虽然后来加大了环境治理的力度，但是还是有企业唯利是图，阳奉阴违，继续排放不合格气体、废水和废料，促使了河流污染进一步加剧，造成了部分鱼种的灭绝和种群数量减少。

但是，我发现一个问题，那就是虽然说养鸡场、养猪场和养牛场原来也排放过大量的粪便，污染了河流，臭气熏天，环境变差，但是养殖场下游的鱼类数量并没有减少，但是因为水质太差、含有激素和重金属超标等，人们并不愿意捕鱼，总是嫌弃太脏。

第三大原因是：饮食习惯的改变引起的肆意捕捞，造成种鱼数量减少。

原来的农民非常清苦，上一世纪九十年代初，商洛市还有一个乡镇只有一家杀猪的现象。在这些贫困地区，温饱问题虽然基本解决，但是食用油数量和肉蛋奶消费几乎没有，吃的是漆油疙瘩，没有一点猪油，也没有其他植物油，他们从来没有吃鸡、鸭、鹅、鱼肉、鳖等脂肪含量少的肉，所以说，虽然河里有鱼，也不会捕鱼，这样的地方鱼类当然很多了。

改革开放以后，大部分地方的生活条件得到极大改善，人们开始种植大豆、花生、油菜等油料作物，每年摄食的食用油数量，从原来每人不足2斤增长到5斤以上，这个时候，就出现了小孩子用铁丝勒鱼、抓鱼、摸鱼、扒开水渠捞鱼等精彩场面，很少有青壮年劳力或者老年人参与，原因很简单，这些人吃苦耐劳，从来不奢求能够有大鱼大肉，只要能吃饱，每天有一点油腥味，而不是用锅巴盐调酸菜，不沾荤腥，就已经知足。

小孩子们抓到鱼，大人们有食用油才能炸熟，大部分时间都是煎鱼，这在原来是不可想象的事情，简直比原来过年都吃得好了。

随着人们收入水平不断提高，每个人都想每天吃到鱼，所以，就产生了捕鱼专业户，但是鱼类资源有限，所以就出现价格一路上涨，从原来一盆鱼只要0.5元，到现在每斤20元以上的野生鱼价格。最终的结局就是鱼越来越少，还出现禁捕禁捞等保护野生资源的氛围。

第四大原因是：大量的水电站阻隔了部分鱼类回游，造成物种灭绝或者濒临灭绝。

这类的例子太多，也不想一一列举，最令人身醒的就是中华鲟命运的现象。所以才有了如今的拆除水电站的现象。

第五大原因是：鱼藤精等对鱼类高毒农药减少了鱼的数量。

化学农药为人类带来了粮食增产的同时，随着使用年限的推移，逐渐发现了它的弊端，比如鱼藤精就不能在水体使用，但是就是这个使用说明书让有的人想到了毒杀鱼类的恶行。

我记得在上一世纪八十年代末至本世纪初，本地销售农资的店铺绝大多数收入都来自于鱼藤精的销售收入。由此可见，鱼藤精的使用量有多大。有的人甚至于整个后备箱都装满鱼藤精，不图一次性能够捕鱼多少，就为了高兴、好玩，一次性就泼洒鱼藤精6公斤。这样的剂量放在金钱河，最起码20里以内的所有大小鱼类全部死翘翘。所以，鱼藤精对于鱼类的危害是多么可怕。

第五大原因是：外来入侵的鱼种干扰了原有鱼种的生态平衡。

想知道外来物种对于各个流域鱼类的影响，随便一篇关于水生资源保护的图文或者视频都能看到，我就不阐述了。

总的来说，鱼类资源也是生态资源的一部分，保护好鱼类资源，对于人类自己有益无害，但是总有人管不住吃货的欲望，这就需要各方面的长期努力，才能确保既保护了资源，有能让每个人都能享受肉蛋奶资源，这才是人与大自然的和谐相处。

5. 想让油泼辣子吃起来香香的？

Hello，大家好，我是喜欢美食，热爱烹饪，钻研厨艺的小厨阿骞，这是我关于美食的第313条原创回答，今天我们就来聊一聊“油泼辣子怎么做吃起来香，油泼辣椒该放什么香料？”。

油泼辣子是陕西关中地区的特色美味，拌面、拌凉菜、做酸辣汤、甚至直接夹在馍里，都是不错的选择。陕西八大怪里就有这么一句“油泼辣子一道菜”，可以看出，油泼辣子在陕西人餐桌上的重要地位。

其实，油泼辣在的做法，在我国各地都有，更多的是当做辣椒油来调味，起一个辅助的作用，上升到“一道菜”的高度，除了陕西，绝无仅有。

一款做得好的油泼辣椒（辣椒油），要具备香、辣、红、亮的特点，吃到嘴里醇厚，回味悠长，香味久久不散。那么，好吃的油泼辣椒该怎么做呢？

油泼辣椒要做得好，要从这些方面把握：

选材

辣椒

辣椒的选择，品种很多，各有特点。有的辣椒辣味足，是出辣味的，有的辣椒颜色红，主要为了增色。比如小米辣、二荆条、子弹头等辣椒都比较辣；甘肃的甘谷辣椒、陕西的秦椒、还有大红袍辣椒等颜色都会比较红。牛肉拉面的辣椒多选甘谷辣椒，陕西油泼辣子会添加一定比例的秦椒。

用油

油泼辣子两种主要的食材，除了辣椒就是使用的油了。油的选择，着重两个方面，色泽清亮，香味浓郁的油，既提味，做出来的辣椒油，颜色也比较透彻。首选菜籽油、其次是花生油，最后是普通色拉油。大豆油不建议选择，虽然比较香，但是有少许的豆腥味。在制作油泼辣子的油中，可以加入少许猪油，可以使辣椒油的我倒比较润口。

增香

油泼辣子想要好吃，香味很是关键。本身辣椒就有特殊的香味，只不过不是那么的浓郁。我们在制作的时候，既要激发出辣椒本身就有的香味，还需要增添一些其它的香味进行补充。

蔬菜增香

有很多蔬菜是带有芳香的气味的，比如洋葱、香菜、芹菜、香菜籽、胡萝卜等。我们在烧油的时候，可以加入适量的葱、姜、香菜、胡萝卜、芹菜等，3成油温浸炸蔬菜，激发出香味，待蔬菜炸干水分即可捞出，就能得到香味十足的油。

香料增香

用香料对菜肴增香，是烹饪中常用的手法。比如焖煮、烧炖、酱卤等，都会加入一些香料，有的香料芳香味比较浓郁，有的香料味道比较突出。我们在制作油泼辣子的时候，可以加入适量的八角、桂皮、香叶、草果、白蔻这几味香料。也是3成油温浸炸，炸出香味即可。

调味品增香

制作油泼辣椒的时候，可以在泼油的时候，加入少许的陈醋以及高度白酒。陈醋和高度白酒在热油的作用下挥发，形成比较香的气味，对油泼辣子的香味是一个补充和提升。

辅助材料增香

这里说的辅助材料，就是一些干香味比较浓郁的干果。比如说花生、瓜子、芝麻等。常见的做法是加一点白芝麻进去，即可增香，也可以提味。阿骞建议，可以加入少许的花生碎，腰果粉、瓜子粉等也是不错的选择。

增色

油泼辣子增色就比较简单了，因为油泼辣子的颜色除了“红”就是“亮了”。红色的来源，一是辣椒本身的红色，二是胡萝卜的红色。亮即是油亮，只要选择的油清澈，这样的效果就可以达到。

阿骞简单分享一下自用多年的油泼辣子（辣椒油）的做法，供大家参考，阿骞主页的视频中有油泼辣子的详细制作方法，大家可以翻阅一下。

【原料】

子弹头辣椒200g（细）大红袍辣椒200g 带籽的辣椒面200g（粗） 菜籽油600g 猪油15g

白糖5g 陈醋、高度白酒适量

蔬菜：葱、姜、香菜、芹菜、洋葱、胡萝卜（炸蔬菜油）

八角2g 桂皮2g 香叶1g 草果1个 白蔻4、5个

白芝麻少许

【做法】

1、锅中倒入菜梓油，加入猪油熬化。

2、3成油温将蔬菜倒入，小火浸炸变干，捞出即可。

3、3成油温放入香料，浸炸出香之后捞出。

4、将三种辣椒拌匀，放入白糖，倒入少许陈醋、高度白酒。

5、油温烧至7成，泼入1/5的热油。

6、油温降至6成，泼入2/5的热油。

7、油温降至5成，泼入剩余的油。

8、泼好的油泼辣子，盖上盖子闷1夜即可。

【小贴士】

1、泼油的时候，要边泼边搅拌，防止辣椒变糊。

2、炸蔬菜以及香料的时候要小火慢炸，慢慢出香，放着变糊。

3、草果要拍一下，方便出味。

4、制作的时候小心一点，避免烫伤。

关键解惑

-----为什么油泼辣子重要加入猪油？----

答：上文说到，加入猪油的目的是为了使油泼辣子润口。动物油脂比植物油脂口感醇厚一些，有包容性和温润感。油泼辣子主要就是辣椒，加上热油，口感比较燥，加入猪油可以大大改善。

-----油泼辣椒中加入白糖的目的是什么？-----

答：泼出的油泼辣椒，口感比较突兀，加入白糖，可以改善口感，使口感温和，回味悠长。并且白糖有提鲜的作用，可以使油泼辣子增加鲜味。

-----为何要分三次泼油？----

答：三次不同的油温进行泼辣椒，是为了使用不同的温度激发出辣椒本身的香辣的味道。一次一次泼油，每个不同的温度激发出的香味不同，石油泼辣子味道有层次感，并且方便出色。

-----选择的辣椒为什么有粗有细？-----

答：细辣椒面可以很好的给辣椒油增色、增加辣度。粗辣椒面，特别是油辣椒籽的辣椒面，泼出来之后香味比较浓厚。

------泼好的辣椒油为什么要闷一下？-----

答：刚做好的辣椒油，辣椒的味道没有彻底激发，并且口感不柔和。闷一下就可以缓解这些问题。

好了，油泼辣子的做法就在这里了，这是阿骞私藏多年的做法，希望可以帮到大家~！

码字不易，觉得本文不错的话，点个赞再走呗~！我是阿骞，专注美食，每天都会分享一些美食的做法以及小技巧，喜欢的朋友可以关注一下哦~！欢迎大家留言、评论、转发、收藏，谢谢各位~！

食无定味，适口者珍，没有正宗，只言传统，厨无止境，精益求精

@Famer许

6. 猪油可以寄快递吗？

猪油不可以寄快递，因为猪油属于易燃物品所以不能寄。

禁寄物品是指国家法律、法规禁止寄递的物品，主要包括：各类武器、弹药，各类易爆炸性物品，各类易燃烧性物品，各类易腐蚀性物品；

猪油不可通过快递方法邮寄，只能办理物流托运。

7. 辣椒油怎么做？

在我们家每年都会自制一些辣椒油，因为它很百搭的，炒菜，拌面，凉拌菜，挖上一勺辣椒油，用起来省事，吃起来更是过瘾，红红的辣椒油，看着就有食欲。

但是有些朋友说好吃，就是做起来有点麻烦，今天我就介绍给大家一道辣椒油制作方法。

简单的制作方法，只需掌握好两个小诀窍，你就能做出非常香的辣椒油了。

食材准备:

干辣椒， 花生，葱，姜 ，八角，花椒， 桂皮，香叶， 白芝麻，盐，菜籽油

步骤1:想学习到更多正宗特色小吃秘制技术配方，欢迎关注公号【正宗特色小吃技术配方助业邦】有更多正宗特色小吃配方可供学习!

1、用干净的毛巾，擦去干辣椒 表面的灰尘。

2、把干辣椒切断 ，放入搅拌机打碎。【也可以买现成的辣椒面】

3、把花生倒入锅中炒熟后，用手搓去花生皮，再用擀杖擀碎。

4、准备一个干净无水， 耐高温的碗，放入打好的辣椒面 ，白芝麻 ，和擀碎的花生颗粒，加少许的盐。

5、 热锅倒入菜籽油，放入花椒，八角 ，葱，姜， 香叶，桂皮小火慢慢煸炒出香味。

6、再用过滤网， 把所有食材过滤掉，锅中只留菜籽油 ，继续开火， 加热至油温冒烟即可关火。

7、先舀一勺油倒入碗中，用筷子搅拌，再倒剩余的油搅拌均匀。(分两次或三次倒油，一次倒太多油会溢出来)

8、辣椒油放凉，装入瓶中，随吃随取很是方便。

小提示;

辣椒面最好自己用料理机打磨，这样吃着更放心。